几十年前，方便面何等风光体面！当它第一次出现在家家户户的碗里，俨然明星人物——就是真的明星也抢着为它代言。网上一位中年朋友回忆自己头一回吃方便面，那情景像是搞科研。首先，他详细阅读了包装袋上的说明，拆袋后将面块放入饭盆，再放入调料。因标明加入沸水是以升为单位的，可他手头没有衡量器具，于是决定以水漫过面块三分之一为准，并以电子表记时。五分钟后揭开盖儿，顿时香气四溢。他细品慢嚼，用勺儿喝汤时，偶尔还能吃到一小粒虾仁。面和汤吃完后，袋子里还有点碎渣渣，拈起来放进嘴里，香香脆脆的——简直如同描述一场宴会。
众所周知，方便面是全球食品工业中的一颗璀璨明珠，被评为20世纪最伟大的发明之一，已成为国际性的方便食品。方便面之所以有如此大的吸引力，是因为它迎合了快节奏生活及消费者口味的变化，且经济实惠。作为一种主食方便食品和休闲方便食品，其最大特点是方便快捷、口味好、价格便宜、保存期较长。尤其是受到年轻人的青睐。不过，随着近些年生活水平和质量的提高，人们健康意识的日益增强，方便面的“噩梦”也降临了。尤其是当下，公众对方便面的信心几乎降至最低点。在少数人心中，方便面更是成为垃圾食品的代名词。权威人士惋惜地表示，中国方便面在2008年一度达到年销量500亿包、销售额超过500亿元的黄金期，但此后整个产业徘徊不前，一个重要原因就是公众对食品安全的过度担忧。当下层出不穷的食品谣言，成为方便面产业的最大困扰，给整个行业带来巨大伤害。由于销售额下跌等原因，有的方便面企业甚至准备撒手不干了。面对困局，相关产业亟须转型突围，而产品创新也就成为突破的新途径。据业内透露，方便面的新食品安全国家标准有望在年内出台。新国标细化清晰了标准，对配料、口味包的原料选择也更加多样化，这意味着生产企业可进行更大幅度的创新。形象地说，心灰意冷的厂商如今眼睛发亮，费尽心思，准备用创新“撬”开消费者挑剔的嘴巴。
改革开放以来，国人进入快节奏生活，因而也迎来一个方便快捷的食品世界。各种以快著称的品种不断涌现。应该承认，它们有优点，也有缺点。比如油炸方便面，本身所含的营养成分是不完全的，而且是经过油炸后干燥密封包装而成。由于其中含有食用油，如果放置时间过长，方便面之中的油脂便可能被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物，吃了这种油已变质的方便面，可引起头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。然而营养专家为其正名说：方便面在同样的重量下，可提供比馒头、米饭更多的热量。在一些紧急情况下，它可以及时给人们补充能量，甚至挽救生命。然而事情远不止如此，热爱方便面的消费者大有人在，这些聪明的“面友”还将其发挥成美味级食物。日前有人在网上公开“秘籍”，如何制作“方便馄饨面”。具体做法为：选择喜欢口味的方便面一包，冷冻小馄饨若干，青菜少许。方便面用开水先泡一下，把水倒掉。先煮熟馄饨。再把方便面放进去。加入调料。放入洗好的菠菜。再加入切好的火腿片。煮熟即可。至于“香辣什锦炒面”，那是更受欢迎。做法为：洋葱、胡萝卜、芹菜洗净后切成细条；小锅内烧水，面饼下锅煮半熟；连水一起倒入大碗内，用漏勺把面条内多余的水淋净，加一小匙色拉油拌匀待用；锅内倒入色拉油，放郫县豆瓣辣酱炒出香味后，把所有的蔬菜下锅翻炒几下，加入五香粉；倒入煮好的面条，加入鸡精好了可出锅�；褂�“泡菜火腿拉面”、“什锦火锅面”等等，几乎能写满一小本菜谱。
说到这儿，诸位看官嘴角是否悄悄淌下涎水？今天做晚饭，笔者准备先炮制一碗“香辣什锦炒面”犒劳自己。既可展示“厨艺”，一饱口福，还能为拯救方便面贡献微薄之力。何为而不乐，何乐而不为？
